Außen braun, innen strahlend weiß – der erste Eindruck der Schwarzwurzel täuscht. Sie wird auch „Spargel des Winters“ genannt und im geschälten Zustand kommt sie dem Spargel optisch auch sehr nah. Geschmacklich allerdings weniger, sie schmeckt intensiver, würziger und nussig. An Inhaltsstoffen punktet die Schwarzwurzel unter anderem mit einem hohen Gehalt an Inulin, der gute Darmbakterien fördert.

Tipp: Zum Schälen am Besten Handschuhe tragen, da die Schwarzwurzel leicht abfärben kann.