Buchweizenpfannkuchen mit Feta und Spinat
Das Buch "Dr. Food – für Magen, Darm & Verdauung" von Bernhard Hobelsberger, Prof. Dr. Martin Storr und Ira König erklärt, wie man mit Nahrungsmitteln als wirksame Heilmittel seiner Verdauung etwas Gutes tun kann.
Fotos: Gräfe und Unzer Verlag/ Tina Engel
Lust auf Pfannkuchen? Wie wäre es mit welchen aus Buchweizenmehl? Das ist glutenfrei und schmeckt leicht nussig.
Diese Zutaten werden benötigt:
- 1 Ei
- 50 g Buchweizenmehl
- 5 EL Pflanzendrink
- 1 EL Sojasauce
- 100 g Baby-Spinat
- 5 Kirschtomaten
- 1 EL grob gehackte Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Schafskäse (Feta)
- Frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Für 1 Person
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Schritt 1
Ei, Mehl, Pflanzendrink und Sojasauce zu einem glatten Teig verquirlen. Teig kurz quellen lassen.
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Schritt 2
Inzwischen Spinat putzen und waschen. Tomaten waschen und halbieren.
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Schritt 3
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett so lange rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
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Schritt 4
In der heißen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Teig darin verteilen. Den Pfannkuchen goldbraun braten, dabei einmal wenden.
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Schritt 5
In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Spinat und Tomaten darin kurz andünsten. Schafskäse dazu bröckeln und Nüsse unterheben. Gemüse mit Salz und Muskat würzen.
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Schritt 6
Den fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, eine Hälfte mit dem Spinatgemüse belegen und zuklappen.
Nährwerte pro Portion: Buchweizenpfannkuchen
Ca. 600 kcal
Fett 35 g
Kohlenhydrate 49 g
Eiweiß 23 g
Ballaststoffe 5 g
Buchtipp: „Dr. Food für Magen, Darm & Verdauung: Die besten Ernährungsstrategien für ein gutes Bauchgefühl“
Weitere leckere Rezepte sowie interessante Fakten zur Darmgesundheit gibt es im Buch „Dr. Food für Magen, Darm & Verdauung: Die besten Ernährungsstrategien für ein gutes Bauchgefühl“ von Bernhard Hobelsberger, Prof. Dr. Martin Storr & Ira König, Gräfe und Unzer Verlag ca. 19,99 €
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