Gemüsenudeln Primavera
Mit einem Spiralschneider lässt sich Gemüse schnell in Form bringen und kreativ in Streifen oder Kringeln anrichten. Buchautorin und Food-Bloggerin Megan Flynn Peterson präsentiert in ihrem neuen Spiralschneider-Kochbuch Gerichte dazu
Fotos: Marija Vidal
Diese Zutaten werden benötigt:
- 60 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
- 3 Möhren, spiralisiert oder in dünnen Scheiben
- 1 rote Paprikaschote, spiralisiert oder in dünnen Scheiben
- 100 g Brokkoliröschen
- 100 g Cherrytomaten, halbiert
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 große Zucchini, spiralisiert
- 2 Sommerkürbisse, spiralisiert
- ¼ TL rote Paprikaflocken
- 12 g frisches Basilikum, gehackt
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Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Den Knoblauch darin 1 bis 2 Minuten braten, bis er duftet. Möhren- und Paprikanudeln, Brokkoli und Cherrytomaten zugeben und sanft umrühren. Ca. 3 bis 4 Minuten dünsten lassen, bis die Nudeln beginnen weich zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 2
Jetzt die Zucchini- und Kürbisnudeln mit in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren. Weitere 3 bis 4 Minuten garen. Die roten Paprikaflocken hinzugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3
Vom Herd nehmen. Basilikum und Parmesan (wenn verwendet) darüber streuen, noch einmal umrühren und servieren.
Nährwerte pro Portion: Gemüsenudeln Primavera
ca. 170 kcal
Fett 13 g
Kohlenhydrate 14 g
Eiweiß 3 g
Ballaststoffe 4 g
Buchtipp: Der gesunde Dreh
Mit einem Spiralschneider lässt sich Gemüse schnell in Form bringen und kreativ in Streifen oder Kringeln anrichten. Buchautorin und Food-Bloggerin Megan Flynn Peterson präsentiert in ihrem neuen Spiralschneider-Kochbuch köstliche Gemüse-Gerichte und gibt ihnen mit einem Dreh den optischen Kick.
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