One-Pot-Pilzspaghetti
Fotos: Ira Leoni
Diese Zutaten werden benötigt:
- 250 g Champignons (braun und rosé)
- 200 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g TK-Bohnen
- 1 Handvoll frischer Thymian
- 200 g Dinkelspaghetti
- Salz
- 1 TL Bio-Gemüsebrühe (instant)
- 250 ml Kokosmilch
- 30 g veganen Parmesan
- Pfeffer
Zubereitungszeit 15 Min / Für 2 Portionen
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Schritt 1
Champignons mit Küchenpapier oder Pilzbürste putzen und vierteln. Zucchini waschen und vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Bohnen in Stücke schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
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Schritt 2
Gemüse mit Spaghetti, Thymian, 1 TL Salz, Gemüsebrühe, 450 ml Wasser und Cremefine in einen großen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 8–10 Min. garen. Zwischendurch umrühren.
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Schritt 3
Veganen Parmesan reiben. Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
Wissenswertes
TIPP: Wer frische statt TK-Bohnen verwenden will: Bohnen waschen, putzen und in wenig Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abgießen, sofort mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zu den Nudeln geben.
Nährwerte pro Portion
Ca. 555 kcal
Fett 16 g
Kohlenhydrate 73 g
Eiweiß 29 g
Ballaststoffe 16 g
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