Pilz-Linsen-Cocktail mit Salatdressing
Zubereitungszeit 25 Min. | Für 2 Portionen
Fotos: Ira Leoni
- 1 Zwiebel
- 100 g Puy- oder Belugalinsen
- Salz, Pfeffer
- 125 g Kürbisfruchtfleisch
- 150 g Kräuterseitlinge
- 1 EL Olivenöl
- 6–8 Blätter Kopfsalat
- 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 1 EL Agavendicksaft
-
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und hacken, mit den Linsen und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, zugedeckt in ca. 20 Min. bissfest garen.
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Schritt 2
Inzwischen das Kürbisfruchtfleisch
in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Pilze feucht abreiben und in Streifen oder Scheiben schneiden. -
Schritt 3
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kürbiswürfel darin unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze gut 5 Min. rösten. Die Pilze dazugeben und 5 Min. mitbraten, salzen, pfeffern.
-
Schritt 4
Inzwischen den Salat waschen und putzen, zusammen mit dem Joghurt und Agavendicksaft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 5
Die Linsen ggf. abtropfen lassen, mit Kürbis und Pilzen anrichten, das Dressing darüber verteilen.
Nährwerte pro Portion: Pilz-Linsen-Cocktail mit Salatdressing
ca. 300 kcal
Fett 7 g
Kohlenhydrate 35 g
Eiweiß 18 g
Ballaststoffe 9 g
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