Vollkorn-Reisquiche
mit Spinat, Feta und Tomaten

Zubereitungszeit: 90 Min

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kochbeutel reis-fit Natur-Reis (à 125 g)
  • 300 g Babyspinat
  • 80 g getrocknete Tomaten
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 20 ml Olivenöl
  • Jodsalz mit Fluorid
  • 2 Stiele Oregano
  • 4 Stiele Thymian
  • 4 Eier
  • 150 g Frischkäse (Halbfettstufe)
  • 50 g Milch (1,5 %)
  • Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 120 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
  • 40 g Pinienkerne

Zubereitung:

Getrocknete Tomaten in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und einweichen lassen. Mehl, 1 Ei, Olivenöl, ½ TL Salz, 70 ml Wasser mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt 20 Min. kaltstellen.

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen in einem großen Topf etwa 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat hineingeben und mit aufgesetztem Deckel einige Min. zusammenfallen lassen. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel die restlichen Eier, Frischkäse und Milch mit den Kräutern, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat verquirlen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ø 30 cm) und eine Tarteform oder Backform mit herausnehmbarem Boden (ø 26 cm) damit auslegen, den Rand hochziehen und festdrücken.

Getrocknete Tomaten aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und grob schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta abtropfen lassen und fein würfeln. Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und an der Einkerbung öffnen. Reis, Spinat und Tomaten auf dem Teig verteilen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Quiche mit Feta und Pinienkernen bestreuen und für etwa 50 Min. backen.

 

Gesund, weil:

Diese Vollkorn-Reisquiche punktet mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, die in Natur-Reis und Gemüse enthalten sind. Ballaststoffe bringen die Verdauung in Schwung und sind wichtig für eine gesunde Darmflora.

Vollkorn-Reisquiche mit Spinat, Feta und Tomaten
Foto: reis-fit
Tipp

Gut zu wissen

Der Natur-Reis ist nicht geschält, damit die natürlichen Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Perfekt für den Start in den Sommer!
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
     
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 620 kcal
Kohlenhydrate: 79 g
Fett: 23 g
Eiweiß: 11,2 g
Ballaststoffe: 29 g
Wie ist Ihre Meinung zu dem Thema?
HINWEIS: Um den Artikel zu kommentieren, melden Sie sich einfach mit Ihrem persönlichem Facebook-Account an.

FOODFORUM kennenlernen?

>> Eine Ausgabe kostenlos.