Kohlrabi ist ein richtiges Power-Gemüse und liefert mit 67 Milligramm pro 100 Gramm knapp drei Viertel des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Außerdem enthält die Knolle sogenannte Glucosinolate – diese Senföle stärken neben der Abwehrkraft insbesondere die Immunzellen im Darm.
Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und lactosefrei. Wie in unserem Kohlrabi-Tofu-Curry solltest du die grünen Blätter der Knollen – wenn möglich – mitverzehren. Im Kohlrabigrün stecken bis zu dreimal so viele Vitalstoffe wie in den Knollen selbst.
Nährwerte pro Portion:
601 kcal
16 g Eiweiß
23 g Fett
79 g Kohlenhydrate
8,8 g Ballaststoffe