Süßkartoffel-Sellerie-Rohkost
Fotos: Ira Leoni
Diese Zutaten werden benötigt:
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 100 g ungesüßte Pflanzencreme (z. B. Hafer)
• Salz, Pfeffer - 100 g Knollensellerie
- 200 g Süßkartoffeln
- 2 zarte Frühlingszwiebeln
- 75 g geröstete Kichererbsen
Zubereitungszeit 20 Min / Für 2 Portionen
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Schritt 1
Den Weißweinessig mit Ahornsirup, Senf und der Pflanzencreme gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2
Den Knollensellerie und die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden und diese eventuell noch in kürzere Stücke schneiden (alternativ das Gemüse grob raspeln).
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Schritt 3
Die Gemüsespiralen mit dem Dressing vermischen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in sehr feine Ringe schneiden und mit den anderen Zutaten mischen. Die Rohkost abschmecken, zum Servieren die gerösteten Kichererbsen darüber streuen.
Nährwerte pro Portion
Ca. 369 kcal
Fett 8 g
Kohlenhydrate 58 g
Eiweiß 11 g
Ballaststoffe 9 g
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