Tomaten-Fisch-Suppe 🍃 Foodforum Magazin

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Tomaten-Fisch-Suppe

Zubereitungszeit 30 Min. | Für 2 Portionen

Fotos: Ira Leoni

• 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)

• 500 g Tomaten

• 350 g Süßkartoffeln

• 1 Bio-Limette

• 250 g Lachsfilet

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Rapsöl

• 850 ml Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer

• 6 Stängel Basilikum

Schritt 1

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Limette waschen und abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Limettensaft, -schale und Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Alles ca. 10 Min. kochen lassen. Süßkartoffeln zugeben und Suppe weitere 8 Min. kochen.
Schritt 3

Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lachswürfel zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. darin garen. Die Suppe nur leicht köcheln lassen, damit der Lachs nicht zerfällt. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4

Basilikum kurz abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und klein schneiden. Suppe mit Basilikum bestreut servieren.