Den Backofen auf 200° vorheizen. Zwei ausreichend große Stücke Back- oder Pergamentpapier abschneiden, auf die Arbeitsfläche legen und dünn mit Olivenöl einpinseln.

Den Spargel waschen und putzen, im unteren Drittel schälen, die Stangen nach Belieben halbieren. Die Lachsforellenfilets trocken tupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.

Die Tomatenscheiben überlappend in der Mitte auf dem Papier auslegen, die Forellenfilets darauflegen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Spargelstangen neben den Fisch legen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Mandelblättchen bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Das Papier an den Seiten hochnehmen, über den Zutaten zusammenfalten, die Seiten wie einen Bonbon verdrehen und zusätzlich mit Küchengarn zusammenbinden. Die Päckchen auf ein Backblech legen und die Zutaten im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen.